WINELOVELY
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Fermentazione
E' il processo biochimico che porta alcune sostanze organiche a trasformarsi in altri composti organici:
alcolica: Trasformazione degli zuccheri in alcool etilico, anidride carbonica ed altri prodotti secondari, compiuta da un lievito (fungo) appartenente agli "ascomiceti"
malolattica: Trasformazione dell'acido malico in acido lattico, con produzione di anidride carbonica, da parte di "batteri lattici."

Fiasco
Vedi Bottiglia.

Filante
Si dice di un vino colpito da una malattia microbica dovuta ad agenti da ascriversi al gruppo dei 'batteri lattici'. Il vino colpito da filante si presenta piatto, smorto ed intorbidito ed Ť facilmente riconoscibile perchť al momento della mescita cola dalla bottiglia con un aspetto appunto filamentoso. Tale aspetto puÚ essere efficacemente ridimensionato con energici sbattimenti aggiungendo al vino corrette dosi di anidride solforosa.

Fioretta
Velo biancastro sulla superficie del vino provocata da un'alterazione ossidativa dovuta all'azione di lieviti. La malattia deve essere curata ai primi sintomi per impedire lo sviluppo dei lieviti che potrebbero causare acescenza. Visto che questi microorganismi necessitano di ossigeno Ť importante evitare il formarsi di sacche d'aria.

Formazioni colloidali
Sono causate da insolubilizzazione di composti od aggreganti contenenti Fe o Cu.

Foudre
Contenitore di grande capacitŗ (circa 900 litri) in castagno mo rovere per la conservazione dei vini.

Fragrante
Vino dai profumi intensi ed eleganti.

Franco
Vino che trasferisce profumi e sapori ben definiti.

Fresco
Sensazioni olfattive e gustative caratteristiche di un vino giovane.

Frizzante
Vino che contiene, per naturale fermentazione, una certa quantitŗ di anidride carbonica.

Fruttato
Vino sia bianco che rosso con profumi e sapori di frutta gradevolmente intensi. Tipico dei vini giovani.

 

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