|
|
Delegaz. Aut. Versilia, Corso di III Livello per Sommelier FISAR, dal 17 Feb. al 20 Apr. 2010 + Video Visita Az. Agr. -Solatìo- (Lu). Esami: Mar. 27 Apr. + Lun. 3 e Mar. 4 Mag. + Cena: Lun. 31 Mag. 2010, presso il Wine-Bar -L'Apogeo- di Pietrasanta (Lu)
|
|
F.I.S.A.R.
FEDERAZIONE ITALIANA SOMMELIER
ALBERGATORI RISTORATORI
- DELEGAZIONE AUTONOMA VERSILIA -
Mer. 17 Febbraio 2010 alle ore 21, presso il Ristorante -L'Oca Bianca- in Via Coppino 409 a Viareggio (Lu), tel. 0584-388477, ha inizio il Corso per Sommelier FISAR di III e ultimo Livello (prot. n. 2010/0044) (séguito del prec. te Corso di II Livello, prot. n. 2009/0119) dei 3 complessivamente previsti, articolato in 10 lezioni settimanali, ogni martedì (escluso la prima lezione) dalle ore 20.30 alle ore 23.30 circa con, al termine, Mar. 27 Apr. e Lun. 3 + Mar. 4 Mag. 2010, rispettivamente l'Esame teorico e pratico finale (obbligatorio per ottenere la qualifica di Sommelier FISAR).
. Approccio all’analisi sensoriale e alle tecniche di degustazione, per imparare a godere appieno il vino in tutte le sue sfumature, degustando in ogni lezione vini diversi.
. Accenni di viticoltura e di enologia per conoscere le tecniche di vinificazione e scoprire attraverso quali passaggi si giunge al fascino degli spumanti e dei vini speciali.
. Come leggere un’etichetta e imparare a essere tutelati come consumatori.
. Infine, scoprire le funzioni e la gestualità del Sommelier.
. Un viaggio ideale alla scoperta e alla degustazione dei vini tipici di tutte le regioni italiane, tra storia e terroir.
. Una panoramica sui più famosi e importanti vini europei oltre che sulle nuove e interessanti realtà nel resto del mondo.
CORSO di III LIVELLO. 10 Lezioni (17 Feb. - 20 Apr. 2010)
. Come cercare di ottenere il matrimonio perfetto tra cibo e vino.
. Un’escursione attraverso i piatti della nostra cucina e la ricerca, per ognuno di essi, del vino più appropriato. Tutto questo viene sperimentato a ogni lezione.
Terzo Livello (Abbinamento cibo-vino)
|
- Alimentazione
- Metodologia dell'abbinamento-successione dei vini e dei cibi
- Gli antipasti
- I primi piatti, le salse, i condimenti
- Il pesce
- Le carni
- Le verdure, i funghi, i tartufi
- I formaggi
- I dolci
- Lezione riepilogativa. Cucina del territorio
|
| N° codice attribuito: 2010/0044 |
|
|
|
| DELEGAZIONE Versilia |
| AL RESPONSABILE DEL C.T.N. Marinella Bozzola |
| RICHIESTA APERTURA CORSO PER SOMMELIER |
| Livello: 3° |
| Proveniente dal corso di secondo livello n. 2009/0119 |
| Data presunta di inizio: 17/2/2010 e termine: 20/4/2010 |
| Indirizzo del luogo dove si terrà il corso: Ristorante -L'Oca Bianca-, Via Coppino 409 e, da Mar. 16 Mar.*, presso il Bar -Sotto al Mare-, in Via Coppino 307, sempre a Viareggio-Lu. |
| Regione: Toscana |
| Giorni e ore in cui si terranno le lezioni: |
|
|
| Direttore del corso: Lapiana Piero (Lumini Luca) |
| Lezione |
Argomento |
Data |
Docente |
| 1 |
3 - Alimentazione |
Mercoledì 17/2/2010
ore 21,00 |
Bozzola, Marinella |
| 2 |
3 - Metodologia dell’abbinamento, successione dei vini e dei cibi. |
Martedì 23/2/2010
ore 20,30 |
Margheri, Riccardo |
| 3 |
3 - Antipasti |
Martedì 2/3/2010
ore 20,30 |
Berrugi, Marzio |
| 4 |
3 - Primi piatti, salse e condimenti |
Martedì 9/3/2010
ore 20,30 |
Amadei, Davide |
| 5 |
3 - Il pesce* |
Martedì 16/3/2010
ore 20,30 |
Bozzola, Marinella |
| 6 |
3 - Le carni |
Martedì 23/3/2010
ore 20,30 |
Bozzola, Marinella
|
| 7 |
3 - Verdure, funghi e tartufi |
Martedì 30/3/2010
ore 20,30 |
Bozzola, Marinella |
| 8 |
3 - I formaggi |
Martedì 6/4/2010
ore 20,30 |
Berrugi, Marzio |
| 9 |
3 - I dolci |
Martedì 13/4/2010
ore 20,30 |
Bellatalla, Emilio |
| 10 |
3 - Lezione riepilogativa e parte d'esame sulla successione dei vini e delle pietanze. Cucina del territorio. |
Martedì 20/4/2010
ore 20,30 |
Bellatalla, Emilio |
|
| Esame: |
Scritto-teorico Martedì 27/4/2010, dalle ore 18,00 in poi, presso il Bar -Sotto al Mare-, di Viareggio-Lu |
|
0rale-pratico Lun. 3 e Mar. 4/5/2010, dalle ore 17,00 in poi, presso il Wine-Bar -L'Apogeo- di Pietrasanta-Lu.
Anche la Cena Finale per la consegna sia degli Attestati di Frequenza che delle Qualifiche di Sommelier FISAR, è fissata presso il Wine-Bar -L'Apogeo-, in Via Aurelia Sud 14 a Pietrasanta-Lu, per Lun. 31 Mag. 2010 alle ore 21.
|
|
| Commissione |
| Delegato (Membro Interno): Andrea Baglietti |
| Direttore di Corso: Piero Lapiana (Luca Lumini) |
| Membro del C.T.N: Marinella Bozzola |
| Consigliere Nazionale (Presidente di Commissione): Mario Del Debbio |
| Membro di Commissione: Roberto Salvetti |
| Lun. 19 Apr. 2010: Video Visita Az. Agr. -Solatìo- di Ripa di Seravezza (Lu) |
A ogni corsista, pertanto, verrà fornito il kit del corso, composto dal seguente materiale FISAR:
- Quaderno delle degustazioni FISAR;
- Blocco note FISAR con matita personalizzata FISAR;
- Levatappi professionale a doppio snodo FISAR (Dal I Livello);
- Distintivo per giacca FISAR (Dal I Livello);
- Rivista bimestrale -Il Sommelier-, edita dalla FISAR;
- Valigietta FISAR + 3 bicchieri da degustazione mod. ISO FISAR
(Dal I Livello);
- Libro di Testo FISAR, relativo al livello di Corso;
- Materiale didattico vario FISAR.
Note:
a) Costo del Corso FISAR di III Livello, Euro 400,00 (Euro 360,00 per coloro che hanno già frequentato il cd. -Mini-Corso-), oltre al tesseramento FISAR per il 2010, pari a Euro 60,00;
b) Nel corso della prima lezione del Corso stesso, fissata per Merc. 17 Febbraio 2010 alle ore 21, gli interessati dovranno necessariamente presentarsi già dalle ore 20 in poi per iscriversi, versando (per contanti o assegno) l'intero importo dovuto. Le successive lezioni, invece, si terranno il martedì sera;
All'atto dell'iscrizione, si prega di portare con sè, oltre alla somma richiesta, anche il codice fiscale, in quanto necessario ai fini del tesseramento FISAR per il 2010;
c) Ogni livello di Corso, prevede sia una frequenza obbligatoria pari ad almeno il 70% del monte ore delle lezioni previste che il superamento di un test scritto, alla fine dei due Corsi sia di I che di II Livello. Al termine del Corso di III Livello, invece, si terrà l'esame finale, sia scritto che pratico, necessario per l'ottenimento della Qualifica di Sommelier FISAR
(v. Reg. to dei Corsi di Formazione FISAR);
d) Al termine di ogni Livello di Corso, verrà svolta la Cena per la consegna degli Attestati di Frequenza FISAR (o, in questo caso, della Qualifica di Sommelier FISAR) ai partecipanti del Corso stesso;
e) Infine, per coloro che non fossero interessati a frequentare l'intero ciclo dei 3 Livelli del Corso per Sommelier FISAR, si consiglia, invece, di frequentare il Corso FISAR di avvicinamento al mondo del vino, articolato in 5 lezioni, sempre con frequenza settimanale con inizio nel 2010.
Coloro che hanno già frequentato il Corso FISAR di avvicinamento al mondo del vino, il cd. -Mini-Corso-, avranno poi diritto a uno sconto del 10% sul costo di ogni livello di Corso per Sommelier FISAR, al netto del tesseramento per l'anno in corso.
E' anche possibile vedere, dal sito FISAR nazionale, il calendario completo delle 10 lezioni.
La Cena Finale per la consegna delle Qualifiche di Sommelier e degli Attestati di Frequenza FISAR ai 23 partecipanti, è stata fissata per Lun. 31 Mag. 2010 alle ore 21, presso il Wine-Bar -L'Apogeo-, in Via Aurelia Sud 14 a Pietrasanta (Lu), al costo di Euro 35,00 a persona.
Infine, per scoprire i sei vantaggi derivanti dal tesseramento FISAR per il 2010 alla Delegazione Autonoma Versilia, clicca qui.
Per informazioni e iscrizioni:
DELEGAZIONE AUTONOMA F.I.S.A.R. VERSILIA
Sede: Via Aurelia Sud 14 (c/o Wine-Bar "L'Apogeo")
Tel. 0584-793394 - 55045 PIETRASANTA (LU)
(Delegato)
(Segretaria)
|
 Stampa
|
|
|
|
|
